健康新煮流-第4集 禽肉類、無油無水滷鴨

影片資訊

9.4
健康新煮流
第4集 禽肉類、無油無水滷鴨
全 28 集|

地區

台灣

簡介

禽肉挑選處理,胸骨帶肉適合熬高湯,保留雞皮可使乾煎雞腿排時肉質不會變得太老。鴨屁股的脂肪剪掉可讓湯頭較清澈。用菜刀將鴨舌的汙垢和黏液刮除,可用長湯匙刮除全鴨內殘餘的內臟,清洗禽類要用粗鹽和檸檬皮搓洗,特別留意翅膀腋下及腿部的藏汙。

類別

年份

2015

國語
普遍級
13 分鐘

主持

主持:

許詠翔

曾惠蓉

劇集列表

全 28 集

健康新煮流第1集 芽菜類、原味無水芽菜雞

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健康新煮流第2集 辛香類挑選清洗、無油松阪肉絲湯圓

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健康新煮流第3集 菇類主題料理─原味無水雜菇燴飯、煎烤鮮菇

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健康新煮流第4集 禽肉類、無油無水滷鴨

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健康新煮流第5集 牛肉主題料理─茄燒牛腩燴煎麵

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健康新煮流第6集 排餐主題料理─迷迭香煎小羔羊排、椒麻脆皮雞排

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健康新煮流第7集 豬肉主題料理─無油烤叉燒

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健康新煮流第8集 豬肉類主題料理─無油無水蒜泥白切肉、嫩薑片炒松阪肉

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健康新煮流第9集 貝類主題料理─原味馬蹄蛤盅、鮮蚵烘蛋

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健康新煮流第10集 貝類主題料理─鹽烤海鮮盤

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健康新煮流第11集 頭足類主題料理─原味小小管

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健康新煮流第12集 頭足類主題料理─番茄蘋果沙拉佐章魚片、百里香烤軟絲

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健康新煮流第13集 魚類主題料理─無油乾煎馬頭魚、南洋風味魚漿

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健康新煮流第14集 魚類主題料理─刴椒魚頭

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健康新煮流第18集 海貨類主題料理─海參鴨肉煲

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健康新煮流第19集 鮮味套餐─日式昆布松菇飯、豆瓣醬燒無油鯛魚下巴

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健康新煮流第20集 豬肉主題料理─蔥焅、薑片炒松阪肉

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健康新煮流第21集 蒜炒海絨、寒天芒果凍

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健康新煮流第22集 迷迭香煎小羔羊排、番茄蘋果洋蔥沙拉佐章魚片

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健康新煮流第23集 客家小炒、無油松阪肉絲湯圓

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健康新煮流第24集 菇類主題料理─涼拌黑白木耳、日式昆布松菇飯

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健康新煮流第25集 日式和風醬─番茄鷹嘴豆沙拉佐蕎麥配楓燒鳳翅

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健康新煮流第26集 南洋風味金桔檸檬沙拉餐

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健康新煮流第27集 洛神花鑲肉、洛神花醬釀雞翅

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健康新煮流第28集 娘惹蘭花糯小米糕、紅麴桂圓糯米飯

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